Expedice Jižní Amerika Kolumbie

500 000 pěstitelů, 19 regionů, jeden výjimečný producent — a vy máte šanci ochutnat jeho práci.

V Hunters Coffee rádi hledáme nové výzvy, vrháme se vstříc dobrodružství a posouváme limity. Kolumbie nás v tom utvrdila.

Juan Saldarriaga je v kolumbijském kávovém světě legenda. Na farmách El Encanto a La Claudina v regionu Antioquia pěstuje experimentální odrůdy a zkouší metody které jiní farmáři ani neznají. Jednou z nich je sušení v Cold air dryeru — uzavřených kójích kde Juan přesně řídí vlhkost a teplotu proudícího vzduchu. Výsledkem jsou naturály s fascinujícím, čistým profilem, šarže za šarží konzistentní.

Kolumbie je zemí přes 500 000 pěstitelů, přičemž více než 80 % hospodaří na farmách menších než 3 hektary. Právě tato rozmanitost malých farmářů tvoří základ jedinečné kolumbijské kávové kultury. Juan je z těch, kteří tuto kulturu posouvají dál.

Kultivovaná sladkost, jemná kyselost. Švestky, punčový řez, černý rybíz, hořká čokoláda. Na filtru dominuje ovoce a elegance, na espressu vystoupí hloubka a čokoláda. Jedna káva, dva světy.

Čerstvě praženo každý týden v České republice. Každý rok je šarže od Juana jiná — a tato konkrétní tu nebude navždy.

Jak připravit Kolumbii?

• doporučená příprava: filtr (V60, Chemex), Aeropress nebo espresso
• na filtr: teplota 91–93 °C, 15 g na 250 ml vody, mletí středně jemné
• na espresso: 18 g, výtěžek 36–40 ml, čas 28–32 sekund
• experimentální odrůdy reagují citlivě na teplotu — nezalévejte vroucí vodou

Hunters Coffee tip

Zkuste ji připravit různými metodami a sledujte jak se profil mění. Na filtru dominuje ovoce, na espressu vystoupí čokoláda a hloubka. Kávový experimentátor si přijde na své.