Afrika Rwanda

Rwandský Bourbon!

Naše vůbec první káva z Rwandy je ze zpracovatelského závodu Mahembe, které sdružuje farmáře z regionu Nyamasheke, kteří mu do závodu Mahembe dodávají precizně vytříděné kávovníkové třešně, které se zpracovávají pouze promytou metodou.

Tahle expediční limitka je typickou Rwandskou kávou se všemi jejími charakteristikami, jako jsou chuťové tóny vanilky, domácích perníčků a muškátového oříšku s příjemnou chutí afrických citrusů, které jsou typické pro promyté zpracování.

My jsme z ní unešení a můžeme ji doporučit na filtr ať už v přírodě do Aeropresu nebo doma na Chemex.

Jak připravit filtrovanou kávu v Hunters Coffee v Chemexu?

• maximální teplota vody - var
• cca 30 gramů na přípravu 500 ml filtrované kávy hrubost mletí asi jako hrubě mletý pepř :) = středně hrubé mletí
• Vložíme Chemex filtr, který propláchneme horkou vodou. Propláchneme i nádobu nádobu, která se tak ohřeje a nebude ochlazovat kávu.
• Kávu nasypeme do filtru a mírně zahýbeme s nádobou - tím se káva dobře rozprostře.
• Poté ji spaříme cca 1/3 vařící vody.
• Po 30 vteřinách pomalu vléváme vodu krouživými pohyby, pokud možno konstantně po celou dobu.
  

Celkový čas extrakce by měl být okolo 4 min.

Tip baristy Hunters Coffee

Chuť kávy velmi ovlivňuje hrubost mletí.

• Káva má slabé tělo, zkuste namlít kávu trochu jemněji a snižte poměr kávy a vody.
• Káva je příliš hořká, namelte ji o něco více nahrubo a zvyšte poměr kávy a vody.